Como o chef de Los Angeles, Jon Yao, recebeu um prêmio de James Beard, um dos mais significativos da indústria culinária, ele prestou homenagem à sua cidade e aos imigrantes que são tão centrais para sua cultura, mas agora estão vivendo com medo em meio à brutal repressão da imigração do governo Trump.
“Nosso restaurante – contamos histórias, histórias de imigrantes, diáspora, resistência e perseverança”, Yao disse na segunda -feira. “LA é uma cidade construída pelos trabalhos das comunidades imigrantes e agora essas mesmas comunidades estão sendo destruídas.”
Yao, o chef do Michelin estrelado pelo restaurante Taiwan Kato no centro de Los Angeles, foi o vencedor da categoria Melhor Chef: Califórnia. Ele já foi indicado em outras categorias.
A vitória de Yao ocorre quando Los Angeles está se recuperando de um conflito com o governo Trump, com ataques agressivos de imigração, protestos em massa contra o direcionamento de imigrantes e a implantação de milhares de membros da Guarda Nacional e fuzileiros navais para a área.
O direcionamento dos imigrantes criou profundo senso de medo na região, que Yao disse que os hits no coração de sua identidade. “Como os filhos dos imigrantes, tenho certeza de que muitos aqui podem imaginar um cenário em que não poderíamos estar aqui para comemorar tudo isso juntos”, disse ele enquanto recebia o prêmio. “Mas todos nós merecemos a liberdade de perseguir nossos sonhos, determinar nossos próprios futuros e ser tratados com igual dignidade e respeito.
Enquanto isso, um toque de recolher noturno que estava no lugar até terça -feira, em resposta à revolta, atingiu com força a indústria de restaurantes. O toque de recolher mostrou -se desafiador para restaurantes no centro de Los Angeles, incluindo Kato, que relatou declínios significativos na receita. O restaurante viu uma enorme redução nas reservas e estimou US $ 100.000 em perdas por causa do toque de recolher, disse um co-proprietário Portão SF.
Yao reconheceu que sua cidade estava passando por um “momento difícil” e disse que sua vitória era agridoce, mas que ele estava orgulhoso de ser de Los Angeles e que “brilha muito em nossa equipe, nossa comunidade”.
Ele incentivou seus colegas da indústria a usar sua voz e plataforma.
“E todos nesta sala hoje à noite tem a capacidade e a voz de ampliar essa mensagem através de suas próprias histórias em suas próprias comunidades. E peço a todos nós que usem essa voz e plataforma.”
