Enquanto você provavelmente não está derramando sua xícara de manhã para os benefícios de saúde a longo prazo, o consumo de café tem sido associado a um menor risco de mortalidade. Em um novo estudo observacional, pesquisadores do Gerald J. e Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University encontraram a associação entre consumo de café e mudanças de risco de mortalidade com a quantidade de adoçantes e a gordura saturada adicionada à bebida.
O estudo, publicado online em O Journal of Nutritiondescobriram que o consumo de 1-2 xícaras de café com cafeína por dia estava ligado a um menor risco de morte por todas as causas e morte por doenças cardiovasculares. Café preto e café com baixos níveis de açúcar adicionado e gordura saturada foram associados a um risco 14% menor de mortalidade por todas as causas em comparação com o consumo de café. O mesmo vínculo não foi observado para o café com grandes quantidades de açúcar adicionado e gordura saturada.
“O café está entre as bebidas mais consumidas do mundo e, com quase metade dos adultos americanos relatando bebendo pelo menos uma xícara por dia, é importante sabermos o que isso pode significar para a saúde”, disse Fang Fang Zhang, autor sênior do estudo e professor de família da Friedman School. “Os benefícios à saúde do café podem ser atribuídos aos seus compostos bioativos, mas nossos resultados sugerem que a adição de açúcar e gordura saturada pode reduzir os benefícios da mortalidade”.
O estudo analisou dados de nove ciclos consecutivos da Pesquisa Nacional de Exames de Saúde e Nutrição (NHANES) de 1999 a 2018, vinculada aos dados nacionais de mortalidade por Índice de Morte. O estudo incluiu uma amostra nacionalmente representativa de 46.000 adultos com 20 anos ou mais que completaram recordes dietéticos válidos no primeiro dia de 24 horas. O consumo de café foi categorizado por tipo (cafeinado ou descafeinado), açúcar e teor de gordura saturada. Os resultados da mortalidade incluíram todas as causas, câncer e doenças cardiovasculares. O açúcar baixo (de açúcar granulado, mel e xarope) foi definido como menos de 5% do valor diário, que é de 2,5 gramas por xícara de 8 onças ou aproximadamente meia colher de chá de açúcar. A baixa gordura saturada (de leite, creme e meia e meia) foi definida como 5% do valor diário, ou 1 grama por xícara de 8 onças ou o equivalente a 5 colheres de sopa de 2% de leite, 1 colher de sopa de creme leve ou 1 colher de sopa de meio e meio.
No estudo, o consumo de pelo menos um copo por dia foi associado a um risco 16% menor de mortalidade por todas as causas. Em 2-3 xícaras por dia, o link subiu para 17%. O consumo além de três xícaras por dia não foi associado a reduções adicionais, e a ligação entre o café e um menor risco de morte por doenças cardiovasculares enfraquecidas quando o consumo de café era superior a três xícaras por dia. Não foram observadas associações significativas entre o consumo de café e a mortalidade por câncer.
“Poucos estudos examinaram como os aditivos de café podem afetar a ligação entre o consumo de café e o risco de mortalidade, e nosso estudo está entre os primeiros a quantificar a quantidade de adoçante e gordura saturada que estão sendo adicionados”, disse o primeiro autor Bingjie Zhou, um Ph.D.D. Graduado pelo Programa de Epidemiologia e Ciência de Dados de Nutrição na Escola Friedman. “Nossos resultados estão alinhados com as diretrizes alimentares para os americanos que recomendam limitar o açúcar adicionado e a gordura saturada”.
As limitações do estudo incluem o fato de que os dados de recall auto-relatados estão sujeitos a erro de medição devido a variações diárias na ingestão de alimentos. A falta de associações significativas entre café descafeinado e mortalidade por todas as causas pode ser devido ao baixo consumo entre a população estudada.
Autores adicionais são Yongyi Pan e Lu Wang, ambos da Friedman School, e Mengyuan Ruan, formado na Escola Friedman.
O estudo foi apoiado pelo Instituto Nacional do Instituto Nacional de Saúde sobre Disparidades de Saúde e Saúde Minoritário, sob o prêmio Número R01MD011501. Informações completas sobre metodologia estão disponíveis no artigo publicado. O conteúdo é de responsabilidade exclusiva dos autores e não representa necessariamente as opiniões oficiais dos Institutos Nacionais de Saúde.
